20 violations constatées dans le sud de la Floride Applebee's, 32 à Broward Bowlero

Jeff Weinsier, journaliste d'investigation

Vous trouverez ci-dessous une liste des lieux fermés la semaine dernière par les inspecteurs du Florida Department of Business and Professional Regulation.

Selon les archives de l'État, aucun établissement n'a été fermé à Miami-Dade et dans les Florida Keys la semaine dernière.

Tous les endroits mentionnés qui ont été fermés ont été autorisés à rouvrir après un nettoyage ordonné et une nouvelle inspection.

***ESPOSITOS NEW YORK ET PIZZA AU CHARBON

2221 SUD UNIVERSITÉ DR.

DAVID

FERMETURE ORDONNÉE 25/01/23

6 INFRACTIONS TROUVÉES

"Activité de cafards présente comme en témoignent les cafards vivants trouvés. #1 : Environ 15 cafards vivants rampant derrière la glacière à côté de l'évier triple dans la cuisine. Zone pulvérisée par l'opérateur. #2 : 5 cafards rampant sur le mur près du mélangeur de pâte à pizza dans la cuisine. Opérateur tué. #3 : 1 cafard rampant par la porte arrière qui a un espace près de la cuisine. Opérateur tué. #4 : 1 cafard vivant rampant sur le sol sous la glacière à couvercle rabattable dans la cuisine. #5 : 2 cafards vivants rampant sous la double porte - dans une glacière à côté d'un évier de lavage à la main dans la cuisine."

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. #1 : observation d'environ 10 petits insectes volants sur un distributeur d'essuie-tout dans la cuisine. #1 : observation de 3 petits insectes volants atterrissant sur les murs et étagère contenant de la vaisselle propre dans la cuisine #3 : environ 10 petits insectes volants atterrissant et planant sur une marmite au-dessus du mélangeur de pâte à pizza dans la cuisine. #4 : 1 petit insecte volant volant dans la cuisine. »

"Cafards morts sur place. #1 : 1 cafard mort sous la table tenant une trancheuse à viande dans la cuisine. #2 : 1 cafard mort devant la glacière à porte simple à côté de l'évier triple dans la cuisine #3 : 2 cafards morts sous la double porte glacière à côté de l'évier de lavage à la main dans la cuisine."

"Pas de savon fourni au lavabo de la cuisine."

***BOWLERO TAMARAC

8501 N. UNIVERSITÉ DR.

TAMARAC

DATE D'INSPECTION 26/01/23

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

32 INFRACTIONS TROUVÉES

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et / ou la zone du bar. Observé 2 mouches vivantes volant autour de la station de soda dans la zone de la ligne de cuisson. Observé environ dix mouches vivantes volant autour des drains situés dans la zone du bar sous 3 compartiments évier. Observé environ 5 mouches vivantes volant autour de la portée de la bière dans les glacières du bar.

"Cafards morts sur place. Observé 2 cafards morts sous la machine à soda au comptoir de la zone de la ligne de cuisson. Observé 1 cafard mort dans le pare-lumière au-dessus du comptoir."

« Accumulation observée de substance ressemblant à de la moisissure noire/verte à l'intérieur de la machine à glaçons/du bac.

« Nourriture avec croissance ressemblant à des moisissures. Voir arrêt de vente. Observé 4 paquets de laitue romaine moisie.

"L'employé a touché le visage / les cheveux, puis s'est engagé dans la préparation des aliments, a manipulé du matériel propre, des fourchettes ou des ustensiles non emballés, ou a touché des articles à service unique non emballés sans se laver les mains pour les clients en libre-service. L'inspecteur a demandé aux employés de jeter les fourchettes et de se laver les mains."

"Les condiments ouverts fournis pour le libre-service ne sont pas correctement protégés. Employé observé manipulant des fourchettes ouvertes non emballées touchant des surfaces en contact avec les aliments et placées dans des plateaux à l'usage des clients."

"Observé Queso cuit Prêt-à-manger, contrôle temps/température pour les aliments de sécurité marqués d'une date supérieure à 7 jours après ouverture/préparation. Voir arrêt de vente."

"Observé Désinfectant au chlore pour lave-vaisselle à 0 ppm pas à la force minimale appropriée. Cesser d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et mettre en place une désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement. Ne pas utiliser un évier à 3 compartiments."

« Nourriture animale crue entreposée sur ou avec des aliments prêts à manger dans un congélateur - tous les produits ne sont pas emballés dans le commerce. Burgers de boeuf cru observés entreposés sur des ailes désossées cuites non emballées à portée de main dans le congélateur. portée debout dans le congélateur à la ligne de cuisson. Galettes de bœuf angus crues observées stockées sur des boulettes de viande précuites à portée debout dans le congélateur.

"Arrêt de vente émis sur le contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité en raison d'un abus de température. Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Fromage observé (46F - Maintien au froid) ; crème sure (46F - Maintien au froid) ; salsa (47F - Cold Holding); blanc américain (47F - Cold Holding); crème sure (48F - Cold Holding); lait (46F - Cold Holding); fromage blanc américain (47F - Cold Holding) conservé toute la nuit à portée de main dans une glacière Observé en promenade dans des aliments TCS plus frais supérieurs à 41 °F à partir du lundi pastèque (46F - Cold Holding ); cantaloups (45F - Cold Holding) préparés le 21 ; queso préparé le 18 (45F - Cold Holding) ; boeuf chili préparé le 23 ( 45F - Cold Holding); huile d'ail faite au 1/20 (45F - Cold Holding); lait (45F - Cold Holding); crème aigre (45F - Cold Holding); moitié-moitié (46F - Cold Holding)."

"Surface en contact avec les aliments souillée par des débris alimentaires, une substance ressemblant à de la moisissure ou de la boue. Évier à 3 compartiments observé avec une substance ressemblant à de la moisissure et une accumulation de graisse. Observé l'intérieur des buses de la machine à soda et le couvercle de la machine à bac à glaçons avec une accumulation de substance ressemblant à de la boue de moisissure."

"L'intérieur du four/micro-ondes a été observé avec une accumulation de substance noire/graisse/débris alimentaires. Une forte accumulation de graisse a été observée sur les brûleurs de la cuisinière."

*** BAR & GRILL DU QUARTIER APPLEBEE

6005 COMMANDE UNIVERSITAIRE NORD

TAMARAC

DATE D'INSPECTION 25/01/23

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

20 INFRACTIONS TROUVÉES

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et / ou le bar. Observé 1 insecte volant vivant autour de l'emplacement du bar sans atterrir sur quoi que ce soit. Observé 1 insecte volant vivant autour de la vaisselle dans la cuisine sur quoi que ce soit. Observé 1 insecte volant vivant sur le mur d'un refroidisseur de bière situé dans une zone de stockage sèche. Observé 1 insecte volant vivant sur le mur de la salle à manger à côté du couloir des toilettes. Observé 1 insecte volant vivant directement sur une casserole propre et désinfectée près du support à vaisselle situé dans une zone de stockage à sec Observation de 5 insectes volants vivants sur une étagère à côté d'épices non ouvertes et de conteneurs à emporter dans une zone de stockage à sec Observation de 3 insectes volants vivants à une station de soda en boîte volant autour de l'atterrissage sur des boîtes de sirop de soda produits chimiques dans la zone de l'évier de la vadrouille située à côté de la zone de préparation et de la zone de stockage à sec."

"Surface en contact avec les aliments souillée par des débris alimentaires, une substance ressemblant à de la moisissure ou de la boue. Intérieur observé de la portée debout dans le refroidisseur en verre avec du verre brisé à la base du refroidisseur et environ 3 mouches mortes ou plus à la base du refroidisseur ne touchant aucun contact alimentaire Surfaces ou verre. Évier de lavage des mains observé situé dans la zone du bar, de la cuisine et de la zone de cuisson avec une substance ressemblant à de la moisissure s'accumulant sur les buses d'eau et les zones environnantes de l'évier.

"Accumulation d'oiseaux, d'insectes, de rongeurs ou d'autres parasites morts ou piégés dans les dispositifs de contrôle. Forte accumulation observée de mouches mortes dans le tue-mouches situé au-dessus de la porte de la cuisine adjacente à la station de café."

« Accumulation observée de substance ressemblant à de la moisissure noire/verte à l'intérieur de la machine à glaçons/du bac situé dans la zone de préparation à côté de la glacière.

"Ustensile en cours d'utilisation non rangé avec la poignée au-dessus du contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité et le bord du récipient. Les poignées observées touchent directement la laitue hachée, les croûtons, les amandes sur la ligne de cuisson."

"L'intérieur/les étagères de la glacière à portée de main ont une accumulation de résidus de terre. Portée observée dans les tiroirs de la glacière avec une boue moisie épaisse comme de l'eau stagnante à la base de la glacière. Vieille laitue moisie observée sur l'étagère barrière de la portée dans la glacière avec une contamination croisée possible de l'ancien laitue moisie tombant dans de la laitue fraîche chaque fois que le tiroir est ouvert et fermé."

"Arrêtez la vente émise sur le contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité en raison d'un abus de température. Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité maintenus à plus de 41 degrés Fahrenheit. Pico de Gallo (46F - Cold Holding); riz brun (46F - Cold Holding); fromage râpé (46F - Cold Holding); crème d'épinards (46F - Cold Holding)."

***PERLE DE L'ÎLE & LOUNGE

1832 RUE HARRISON

HOLLYWOOD

INSPECTION BASÉE SUR RÉCLAMATION

DATE D'INSPECTION 24/01/23

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

5 INFRACTIONS TROUVÉES

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Comptoir avant - observé environ 20 insectes volants vivants volant et atterrissant sur des citrons verts et des oranges coupés. Cuisine principale à la chambre froide - observé 3 insectes volants vivants volant autour de la porte de la chambre froide. Cuisine principale dans un évier à 3 compartiments - observé 3 insectes volants vivants volant autour du lave-vaisselle. Évier de vadrouille de la cuisine principale - observé 2 insectes volants vivants volant autour de la vadrouille. Voir Arrêter la vente."

"Cafards morts sur place. Cuisine principale au niveau du pare-lumière de la chambre froide - observation de 5 cafards morts à l'intérieur du pare-lumière."

"Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité décongelés de manière inappropriée. Cuisine principale dans un évier à 3 compartiments - porc observé en train d'être décongelé à température ambiante."

***MCDONALDS

2260 N.UNIVERSITY DRIVE

LEVER DU SOLEIL

INSPECTION BASÉE SUR RÉCLAMATION

DATE D'INSPECTION 24/01/23

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

2 INFRACTIONS CONSTATÉES

"Cafards morts sur les lieux. #1 : 1 cafard mort sous le rack de stockage à sec. L'opérateur a nettoyé et désinfecté la zone. #2 : 1 cafard mort dans la salle de pause des employés sous la boîte. L'opérateur a nettoyé et désinfecté la zone."

"Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité froids maintenus à plus de 41 degrés Fahrenheit. Bacon canadien (52 °F - Maintien au froid) ; beurre (54 °F - Maintien au froid) ; burritos à la saucisse (52 °F - Maintien au froid) ; liquide oeuf (53 °F - Maintien au froid) Dans la glacière à accès direct sur la ligne de cuisson, le joint d'étanchéité a été brisé, empêchant ainsi la porte de la glacière de se fermer complètement. La température ambiante de la glacière est de 54 °F. L'opérateur déclare que tous les articles ont été placés dans la glacière il y a moins de 3 heures. L'opérateur a déplacé les articles vers la chambre froide pour un bon maintien au froid. L'opérateur a fixé le joint au moment de l'inspection et la température baissait au moment de l'inspection.

*** RESTAURANT ET BRASSERIE BJ'S

12100 BOUL. DES PINS.

PINS PEMBROKE

DATE D'INSPECTION 24/01/23

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

12 INFRACTIONS TROUVÉES

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et / ou le bar. Observé 3 insectes volants autour du pistolet à soda central dans la zone du bar, aucun contact avec la nourriture, insecte tué par un employé, zone désinfectée, soda propre et désinfecté pistolet, après une heure, zone vérifiée, pas d'activité d'insectes volants."

"Contrôle du temps/de la température pour le froid des aliments de sécurité maintenu à plus de 41 degrés Fahrenheit. - Station de salade de la ligne de cuisson ; tomates coupées (48 F - Maintien au froid) ; laitue coupée (49 F - Maintien au froid) ; fromage feta (50 F - Maintien au froid) ; mélanger du fromage râpé (49F - Maintien Froid) ; (49F) -Pizza station ; mélanger du fromage râpé (50F) ); saucisses (50F - Maintien Froid) ; poulet en dés (60F - Maintien Froid) -Station d'ébullition ; beurre (70F - Maintien Froid ); pico de gallo (65 F - Cold Holding) ; maïs (50 F - Cold Holding) Aliments par responsable conservés moins de 4 heures, additionnés de glace pour un refroidissement rapide."

"Surface en contact avec les aliments souillée par des débris alimentaires, une substance ressemblant à de la moisissure ou de la boue. Zone de la barre de pistolet à soda, accumulation de débris alimentaires."

"Ustensile en cours d'utilisation non stocké sur une partie propre de l'équipement de préparation ou de cuisson des aliments. Cuillères de service stockées sur un récipient sale dans la station de pizza, opérateur retiré."

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